Di sebuah sudut Kecamatan Banyumas, Kabupaten Banyumas, tercium aroma manis legit yang khas dari gula jawa yang terpanggang, berpadu dengan wangi adonan tepung yang garing. Aroma tersebut merupakan penanda bahwa kita telah tiba di Desa Pekunden, sebuah wilayah yang lebih dikenal dengan julukan kehormatannya: "Kampung Nopia" atau "Kampung Mino". Desa ini merupakan episentrum dari salah satu warisan kuliner paling otentik dan dicintai di Banyumas.

Kehidupan di Desa Pekunden berputar di sekitar tungku-tungku pembakaran berbentuk gentong raksasa yang menjadi rahasia kelezatan penganan legendaris ini. Di sini, tradisi tidak hanya dijaga, tetapi juga menjadi sumber penghidupan utama. Ratusan industri rumahan bekerja serempak, menjadikan desa ini sebuah pabrik komunal raksasa yang dinamis. Profil ini akan mengupas secara mendalam bagaimana Desa Pekunden menjaga api di tungku tradisionalnya tetap menyala, mengubah pusaka kuliner menjadi lokomotif ekonomi dan merintis jalan sebagai destinasi wisata edukasi yang unik.

Geografi dan Demografi di Pusat Industri Kuliner Khas

Desa Pekunden berlokasi sangat strategis, berada tidak jauh dari pusat keramaian Kecamatan Banyumas. Kedekatan ini memberikan keuntungan dalam hal aksesibilitas dan distribusi produk. Secara geografis, desa ini merupakan kawasan dataran rendah yang padat.

Berdasarkan data statistik resmi BPS dalam "Kecamatan Banyumas dalam Angka 2023", luas wilayah Desa Pekunden adalah 0,81 km². Sama seperti desa-desa lain di sekitar pusat kecamatan, Pekunden memiliki wilayah yang relatif kecil. Wilayah ini secara administratif terbagi ke dalam 3 Rukun Warga (RW) dan 16 Rukun Tetangga (RT).

Pada tahun 2022, data BPS mencatat jumlah penduduk Desa Pekunden sebanyak 4.291 jiwa. Dengan luas wilayahnya yang terbatas, desa ini memiliki tingkat kepadatan penduduk yang sangat tinggi, yakni sekitar 5.300 jiwa per km². Lanskap desa didominasi oleh bangunan pemukiman yang sering kali menyatu dengan area produksi (workshop), menyisakan sangat sedikit ruang terbuka hijau atau lahan pertanian.

Nopia dan Mino: Pusaka Kuliner yang Menjadi Identitas

Identitas Desa Pekunden tidak dapat dipisahkan dari dua nama: Nopia dan Mino. Keduanya merupakan penganan yang sama, hanya berbeda ukuran.

• Nopia
  Berbentuk bulat agak lonjong, berukuran kurang lebih sebesar telur ayam, dengan kulit luar yang keras dan renyah serta rongga di dalamnya yang berisi lelehan gula jawa.
• Mino (Mini Nopia)
  Merupakan versi mini dari nopia, berukuran lebih kecil sehingga lebih praktis untuk dinikmati dalam sekali suap. Varian inilah yang kini sangat populer dan menjadi merek dagang tidak resmi dari desa ini.

Proses Pembuatan Unik dalam Tungku Genthong Keistimewaan Nopia Pekunden terletak pada proses pembuatannya yang sangat tradisional dan unik. Adonan kulit yang telah diisi gula jawa tidak dipanggang dalam oven modern, melainkan ditempelkan pada dinding bagian dalam sebuah tungku khusus yang terbuat dari gentong tanah liat berukuran raksasa. Panas dari bara api kayu di dasar gentong akan mematangkan nopia secara perlahan, menciptakan tekstur kulit yang khas: garing di luar namun tetap lembut di beberapa bagian. Proses menempelkan dan melepaskan adonan dari dinding gentong panas ini memerlukan keahlian dan ketangkasan khusus yang diwariskan turun-temurun.

Sejarah dan Asal-Usul Konon, resep nopia dibawa oleh para perantau dari Tiongkok pada masa lampau dan kemudian diadaptasi dengan cita rasa lokal, terutama penggunaan gula jawa sebagai isian. Desa Pekunden menjadi pusat pengembangannya dan berhasil menjaga keotentikan resep serta cara pembuatannya hingga kini.

Roda Perekonomian yang Berputar dari Tungku Genthong

Perekonomian Desa Pekunden secara dominan ditopang oleh industri Nopia dan Mino. Ini bukan hanya pekerjaan segelintir orang, melainkan sebuah gerakan ekonomi komunal.

• Industri Rumahan Massal
  Diperkirakan terdapat ratusan unit usaha pembuatan nopia di desa ini, yang sebagian besar berskala industri rumahan. Hampir setiap gang memiliki beberapa rumah produksi, menjadikan seluruh desa sebagai sebuah kawasan industri terpadu.
• Rantai Pasok Lokal
  Industri ini menciptakan rantai ekonomi yang lengkap di dalam desa. Ada warga yang fokus pada pembuatan adonan, ada yang ahli dalam proses pembakaran, ada pula yang berkonsentrasi pada pengemasan dan pemasaran. Hal ini menciptakan spesialisasi dan efisiensi dalam skala komunal.
• Pusat Oleh-Oleh Khas Banyumas
  Nopia dan Mino dari Pekunden telah menjadi buah tangan atau oleh-oleh wajib bagi wisatawan yang berkunjung ke Banyumas. Banyak toko oleh-oleh dari luar daerah yang mengambil pasokan langsung dari para produsen di Pekunden.

Tantangan dan Inovasi di "Kampung Nopia"

Meskipun tampak kokoh, industri tradisional ini tidak luput dari tantangan. Namun para perajin di Pekunden menunjukkan semangat adaptasi yang tinggi. Tantangan:

• Kenaikan Harga Bahan Baku
  Fluktuasi harga tepung terigu, gula jawa, dan kayu bakar menjadi tantangan utama yang dapat memengaruhi biaya produksi.
• Tenaga Kerja
  Proses produksi yang masih sangat manual dan panas membuat pekerjaan ini kurang diminati oleh generasi muda. Regenerasi perajin ahli menjadi isu penting.
• Persaingan
  Munculnya berbagai penganan modern menjadi pesaing di pasar oleh-oleh.

Inovasi yang Dilakukan:

• Varian Rasa
  Para produsen tidak lagi hanya terpaku pada isian gula jawa. Kini, telah banyak dikembangkan varian rasa baru untuk mengikuti selera pasar, seperti rasa cokelat, durian, nangka, pandan, hingga bawang.
• Peningkatan Kemasan
  Kemasan produk kini dibuat lebih modern, menarik, dan higienis, dengan pencantuman merek dan informasi produk yang jelas, untuk meningkatkan daya saing di rak-rak toko.
• Pemasaran Digital
  Banyak produsen muda yang mulai memanfaatkan media sosial dan platform e-commerce untuk memasarkan produk mereka, menjangkau konsumen di luar wilayah Banyumas secara langsung.

Peran Pemerintah dan Potensi Wisata Edukasi Kuliner

Pemerintah, baik di tingkat desa maupun kabupaten, mengakui peran vital Desa Pekunden sebagai penjaga warisan kuliner. Dukungan sering kali diberikan dalam bentuk pelatihan manajemen usaha, bantuan peralatan (meskipun tungku tradisional tetap dipertahankan), dan promosi dalam berbagai ajang pameran produk unggulan daerah.

Potensi terbesar yang menanti untuk dikembangkan secara maksimal ialah menjadikan Desa Pekunden sebagai Desa Wisata Edukasi Kuliner. Konsep ini memungkinkan pengunjung untuk:

• Menyaksikan secara langsung proses pembuatan nopia yang unik di dalam tungku genthong.
• Mengikuti lokakarya atau kelas singkat untuk mencoba membuat nopia sendiri.
• Berinteraksi dengan para perajin dan mendengar cerita di balik pusaka kuliner ini.
• Membeli produk yang masih hangat langsung dari dapurnya.

Pengembangan wisata edukasi ini akan memberikan nilai tambah yang signifikan, menciptakan sumber pendapatan baru dari sektor jasa pariwisata, bukan hanya dari penjualan produk.

Kehidupan Sosial di Tengah Aroma Manis Gula Jawa

Aroma nopia yang sedang dipanggang telah menjadi bagian tak terpisahkan dari udara dan kehidupan sehari-hari di Desa Pekunden. Ritme kehidupan masyarakat banyak ditentukan oleh siklus produksi. Hubungan sosial antarwarga terjalin erat, sering kali dalam konteks kerja sama bisnis. Sebuah keluarga mungkin memasok adonan ke tetangganya yang memiliki tungku pembakaran, menciptakan ikatan ekonomi dan sosial yang kuat.

Pengetahuan dan resep diwariskan dalam lingkaran keluarga dan komunitas, menjadikan keahlian membuat nopia sebagai sebuah modal sosial yang berharga.

Menjaga Kehangatan Tungku dan Ekonomi Desa

Desa Pekunden adalah contoh cemerlang bagaimana sebuah warisan budaya dapat menjadi fondasi ekonomi yang kokoh bagi sebuah komunitas. Di tengah modernisasi, mereka memilih untuk mempertahankan keunikan proses tradisionalnya sebagai kekuatan utama, sambil tetap membuka diri terhadap inovasi rasa dan pemasaran. Kehangatan tungku genthong di Pekunden tidak hanya mematangkan nopia, tetapi juga menjaga kehangatan dapur ekonomi ratusan keluarga.

Ke depan, dengan terus memperkuat citranya sebagai "Kampung Nopia Mino" dan merealisasikan potensi penuhnya sebagai destinasi wisata edukasi kuliner, Desa Pekunden tidak hanya akan menjual penganan, tetapi juga menjual pengalaman dan cerita. Sebuah cerita tentang bagaimana manisnya gula jawa dan hangatnya api tradisi mampu menciptakan masa depan yang lebih sejahtera.